Sugiero ir a partir de hoy al restaurante
BRUJAS DE CACHICHE
Para disfrutar del
Festival Gastronómico de la QUINUA
Del 27 de marzo al 2 de abril.
Maruja
Olivia de Marín
Co-propietaria
y Jefe de Mercadeo.
De
BRUJAS DE CACHICHE
A su lado, Flavio Velasquez.
La QUINUA es un grano autóctono
del Perú desde hace más de 7 mil años que tiene más de mil especies variadas. Y
es considerado hoy por científicos e historiadores como el verdadero oro del
pueblo peruano y, en general, de los pueblos del altiplano andino, desde
Colombia hasta Chile.
Es tan elevado el contenido
nutricional de la QUINUA que la NASA lo recomienda como cultivo cerrado para
viajes espaciales de larga duración.
Y como sus parientes cercanos, el
Amaranto Inca o Kiwicha, la QUINUA también es un alimento de elevada
concentración nutricional de fácil digestión cuyos granos se pueden cocinar
como cualquier alimento, para preparar sopas, pastas, galletas, panes y
harinas, como si fuese cereal.
El gran enemigo depredador del
Amaranto, Kiwicha y Quinua es la industria global de la soja transgénica, que
está combatiendo este alimento
tradicional de gran valor nutritivo para la salud humana como si fuese una mala
hierba que pretenden eliminar.
Por suerte para la humanidad
estos alimentos andinos son muy resistentes a los herbicidas.
Por eso mi recomendación para que
se interesen por la QUINUA, ya que en este caso, por supuesto, la demanda crearía
la oferta. Y como lo practicaron los pueblos andinos desde hace miles de años,
rescataríamos del olvido y de la extinción este patrimonio nutricional de la
humanidad cuyo cultivo popular responde a prácticas agrícola tradicionales en
absoluta armonía con la naturaleza, aún a pesar de lo que trataron de hacer por
centenares de años los españoles de la colonia, quienes prohibieron la QUINUA y
la Kiwicha porque eran valorizados por los pueblos andinos como alimentos
sagrados que utilizaban también en sus ceremonias religiosas.
En sus nobles manos queridos amigos lectores está la misión de salvar el
mundo, al menos por lo que respecta la preservación de la alimentación de alto
valor nutricional, como la QUINUA.
Salud.
Flavio.
QUINUA - Menú
Fotográfico
http://www.activelivingzoomers.com/united-nations-international-year-of-quinoa-ancient-grain-super-food-and-so-easy-to-make/
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