Sandra más allá de las palabras
Nuestra
adorable Sandra di Giovanni, copropietaria y chef del restaurante Roma Antica, merece
que nosotros sus admiradores entrañables, inventemos para ella una estrella de
cristal y encenderla en su pecho, e iluminar así el altar de nuestros gustos
culinarios.
Una estrella
tropical, criolla, casera y cariñosa,
“la stella della mamma”.
Hoy nosotros
cuatro, quienes quizá algún día seremos parte de “el círculo cero de Sandra”, Eduardo Briceño, Gustavo Buelga, Héctor Aponte
y Flavio Velasquez fuimos a comer un menú de amplia excelencia ofrecido y
preparado por chef Sandra Di Giovanni.
A saber,
1) piedina
de albahaca y gorgonzola al estilo “della
mamma”,
2) genuina mozzarella
di búffala della Campania, marca La Contadina, distribuida aquí en Panama por el gran Gustavo
Buelga,
3) y 4) dos
tipos de carnes clamorosas ofrecidas por el “padre nuestro”, Eduardo Briceño, a
saber: chuletitas de cordero vegetariano importadas de Oregón y medallones de
prime rib glaseado y condimentados con suaves y misteriosas especies mediterráneas y
5) un “primo
piatto di pasta” a base di penne rigatte embebidas en una reducción del caldillo
del glaseado de carne.
Como sugiere
el título de más arriba, estas invenciones armónicas de chef Sandra están ubicadas en una dimensión culinaria inalcanzable
por nuestras voces y palabras, porque
palpitan en un espacio espiritual al cual solo se puede llegar con la fuerza
incontenible de nuestros amores.
O sea,
estamos en presencia de una cocina de
meditación.
Todo lo
anterior, de personas entre platos, estuvo armónicamente unido a las copas de
cristal de Roma Antica en las cuales llegaron a posar sus cuerpos sensuales
para entregarnos sus pasiones espirituales dos vinos regionales de antiguas
uvas italianas, el Montepulciano d´Abruzzo de casa Farnese y el Primitivo di Mandurria “Oversettanta” de la
misma bodega.
Gracias a
Sandra comprendimos hoy que así como hay vinos
de meditación también puede haber
una estrepitosa cocina de meditación. Que
en este caso es la cocina della mamma
Sandra di Roma Antica, porque esta cocina nos ha movido hacia una
conversación fraterna, intensa, profunda y divertida.
Y así sucede
siempre aquí en Roma Antica
con Sandra y sus entornos.
FELIZ AÑO
2015.
Salud.
Flavio.
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