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EL MERCADITO BIOLOGICO.
Todos los alimentos que se venden en la tienda son
frescos. Y son los mismos que se usan para confeccionar el menú del
restaurantito. Son productos agropecuarios naturales cultivados en varias fincas
panameñas que usan métodos muy apropiados de producción natural y no
contaminante, ubicadas en Boquete, Penonomé, Rio Hato y Barú. Los alimentos en
conserva, locales o importados, son también muy selectos y saludables, como el
atún salvaje, los quesos, el ajo negro, los cereales integrales, los pollos
franceses criados en Rio Hato de la famosa patente Sasso-Label Rouge, los
aceites que son todos de extracción en frío, etc. Y el menú inspirado en
estrepitosos conceptos científicos que hacen de la mesa de comer el mejor lugar
para asegurar la buena salud y la sanación, si ese es el caso. Es un local bastante estrecho, adentro entre mesitas y anaqueles y afuera en los
estacionamientos, que aun así recomiendo con mucho entusiasmo y cariño, porque
es sitio amistoso y fácil de entender y de querer, ya que su seductora excelencia depende de dos cualidades excepcionales.
Primero, el contenido saludable de su
oferta comercial, y segundo, el tipo especial de clientes y comensales que lo
frecuenta asiduamente porque llegan allí para identificarse con estados
mentales positivos y relajados, como parte de la aceptación de una filosofía de
respeto hacia la integridad de la vida animal y de la naturaleza verde. Y así
participar y contribuir en este antiguo proceso de salvación del mundo y de la
humanidad, en curso de ejecución desde hace miles y miles de años para
configurar una realidad urbana y agraria mejorada.
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Hoy el gran amigo Rodolfo Caballero
, y además un reciente converso al culto de la buena salud, me invitó a
celebrar con él, mediante un almuerzo solemne en El Mercadito Biológico, el
inicio sensacional de su nuevo estilo de
vida que incluye un riguroso régimen de alimentación cualitativa de alto poder
nutricional y curativo. También incluye rutinas diarias de ejercicios físicos y
espirituales, como así también el reseteo neuronal y mental necesario para asegurar la concentración
y la meditación. Se unió a nuestro
peregrinaje biodinámico por los párrafos del menú la dueña de este santuario
de productos saludables, nuestra
inevitable benefactora, Raquel Marco. Y casi al final de esta gran
liturgia purificadora, nuestra antigua amiga catalana, Leonor Alcántara, gran
conocedora de la cultura enogastronómica del mediterráneo. Fuimos muy felices,
como nunca.
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| Tarta de hojas verdes. |
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Quiche de hongos
crimini con algas, puerro, crema de hinojo y col.
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Ensalada
mezclum de lechugas y otras hojitas verdes y jóvenes, condimentada con ajo
negro, palmito, semillas de girasol y emulsión balsámica.
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| Atún brazado con semillas de sésamo, kale salteado y cereales. |
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Wrap del dia
con pollo y vegetales.
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Tarta de
manzanas biodinámicas y frutas secas
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CURCUMA Y KALE.
El azúcar es
el alimento del cáncer. Si no consumes azúcar se corta el alimento del cáncer. Pero
puedes hacer más, además de esto. O sea, también puedes comer CÚRCUMA porque
así las células cancerígenas disminuyen poco a poco hasta desaparecer. También
el KALE, col rizada, ayuda a prevenir y curar el cáncer, como la Cúrcuma. Recuerda
que tu farmacia curativa está en la mesa de comer porque la buena alimentación
es lo más importante que existe para curar cualquier enfermedad.
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| Finca de la Amistad Verde Boquete |
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| Finca de la Amistad Verde Boquete. |
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Pollos Sasso.
Los pollos de
pastoreo “Label Rouge” de Francia, tipo Sasso, criados en Bio Granjas ubicadas
en Rio Hato, son de alta calidad, viven
en soltura, sin productos químicos, ni hormonas y en un tiempo de crecimiento
breve. Por eso tienen el sabor especial que los distingue.
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RECOMIENDO
Como actividad esencial en al tema de
hacer de la mesa de comer un divertido y fascinante tratamiento medicinal y
curativo te propongo que trates de conocer
el sistema de vida del doctor Ornish, basado en cuatro pilares:
nutrición, condicionamiento físico, administración de stress y apoyo del
amor.
The
Ornish Spectrum,
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