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domingo, 31 de marzo de 2013

"El Sultán" Parte 2 - Viernes 29 marzo 2013.



Perrier Jouët Grand Brut Non Vintage


À la belle étoile

Este vino estaba tan buenísimo que nos pareció a Fabio y a mi tan interesante y tan añejo como yo. Por eso creí que las letras M63, grabadas a punzón candente sobre un costado del corcho, era el año de la cosecha. Errada e indisculpable  suposición fue la mía al pensar así, porque gracias a nuestro erudito amigo Gobi que sabe más de vino en teoría y en prácticas que más de una docena de Robert Parkers, esas tres letras solo indicaban el lote del corcho. Gracias a la explicación de más abajo de  Gobi (*), resultó entonces que  la etiqueta no  indica explícitamente  el año de la cosecha por lo que este espumante no es tan de rancia alcurnia como pensé. Sin embargo es la primera vez en mi vida, y Fabio concuerda conmigo, que el alma, la mente, la pasión y el cuerpo de ese espumante francés que tomamos  tenía  la sustancia y la prestancia poderosa  de la  realeza de pura sangre y, además,  de la más noble sangre ancestral. Porque fue ese espumante para nosotros un Rey de reinos, aunque vestido a la plebeya por no llevar fecha escrita. Algo así como hoy el Papa Francisco quien logra lucir la frágil apariencia de la humilde pobreza pero sumergido en el corpulento contenido fastuoso de un cargo cuya sustancia  además de "appariscente" es sagrada y divina. Como ésta champaña francesa del día de mi cumpleaños número 74, catada  y bebida después de las doce de la noche en un recinto sembrado  de narguiles y de vibraciones semitas.

Una denominación de origen es lo semítico,  que solo define una esencia cultural y de ninguna manera podría referirse ni a contenidos biológicos, ni étnicos y, creo yo, ni siquiera  lingüísticos. Al respecto, entornos de dominio semítico existen aquí en Panamá en varios locales. Por ejemplo. El día que cumplí 74 años en El Sultán de Las Terrazas de Multiplaza  fue como un himno a la gloria del Levante y al culto de  "â la belle étoile". O sea,  años abiertos al aire libre, y a la niebla del narguile,  y al cuidado de estrellas en la noche panameña y tropical...

Salud.
Flavio.


 (*) “Flavio. Feliz Cumpleaños, espero que lo hayas pasado de maravilla. Por cierto la champaña que sale en la foto no es Millesimé 1963, es el

Perrier Jouët Grand Brut Non Vintage,

sin embargo para saber de qué añada es tienes que ver en la parte posterior de la botella el número de lote. El M63 en el corcho es el número de lote del corcho, mientras que el número de lote en la botella (por ende la cosecha) está en la parte posterior de la botella. Si fuese un “millesimé” estaría estipulado en la etiqueta, ya que para los “Champenois” es importante destacar en la etiqueta  si es vintage,  ya que de esa manera  te pueden cobrar más!  Si en la etiqueta no aparece la añada es un “non vintage”, un vino producido todo el año de “blends” de varias añadas para crear un "house style" y consistencia en cada botella.” 

Gobindjit Singh Dhaliwal

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