Acta 15 – 2011
El Cartel del Sábado
28 mayo 2011.
Rubén Vander Werf y Héctor Caso en Can Masoliver
“¡A la salud del Barza!”
La calidad de Can Masoliver
Cuando se trata de comer bien nada supera a El Cartel de los Sábados en Can Masoliver. A todos nos aterra a posteriori la presunción de cantidad que consumimos sólo cuando se nos presenta el listado final del menú servido. Pero ya no nos resistimos más a estas presunciones, como con frecuencia lo hacíamos en el pasado para crear un umbral de intolerancia cuantitativa e insuperable. A nadie se le ocurre hoy pensar que nos hemos resignado a lo imposible. Simplemente no nos damos cuenta. Y eso visto desde después de los hechos consumados está bien. Porque si apreciamos la relación <cantidad versus calidad> debemos confesar que la calidad es tan elevada, cuando se trata de la cocina del gran Pere Masoliver, que la cantidad, cualquiera ella sea, es irrelevante. Objetivamente hablando se trata en esta ocasión de una cantidad adecuada a nuestra capacidad y a nuestra entera satisfacción. Porque hemos comido al tapeo. Que consiste en pedir dos o más platos de lo mismo y servirnos cada uno un poco de cada cosa. A final del almuerzo, la verdad es que hemos comido razonablemente. Tampoco bebemos mucho, si comparamos los volúmenes de vinos con los volúmenes de palabras y pasiones que nos servimos a granel recíprocamente cuando este grupo está reunido y manejando sus temas preferidos y veloces como si fueran de fórmula uno. Y hoy estábamos en territorio Barza y había tal intensidad de entusiasmo en el ambiente por la partida en curso que las seis botellas de Achaval Ferrel Malbec 2010 se nos fueron en un satiamén. Y al final por el triunfo del Barza en nuestra mesa la casa ofreció para la celebración del brindis dos excelentes cavas catalanas a base de Macabeu, Xarel-lo y Parellada, la Canals Nadal, que entrega en Panamá el amigo Oriol Serra Nadal.
Y vale la pena hacer un recuento para mostrar a los lectores nuestras preferencias gastronómicas de hoy, solo para que tengan este apunte en caso que visiten a Masoliver. A saber: pennes al atún, callos a la madrileña, especial de atún, pulpo a la gallega, risoto de mariscos, conejo deshuesado a la catalana, bacalo especial, chorizos del diablo, almejas gigantes, pan gallego y pan entomatao.
Y estuvimos en la mesa ocho participantes:
Analida, Mayoral, Eduardo, Mauricio, Rubén, Héctor, Gilles y Flavio.
Saludos.
Flavio.
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