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domingo, 26 de agosto de 2012

"ROMA ANTICA" Sábado 25 agosto 2012.



FABIO PIETROSANTI
Y EL ARTE DE FABRICAR
GUSTOS Y DICHAS

La Piedra Filosofal.

He decido dejar de un lado las palabras escritas y dejar en manos de las cosas y tus ojos la visión gráfica del almuerzo de hoy. No tengo ningún argumento para justificar este modo de narrar. Simple arbitrio unilateral.

Sólo quiero decir que el propietario de ROMA ANTICA, chef Pietrosanti,  ostenta mucho más la naturaleza restauradora de la Piedra de los Filósofos que la de la Piedra de los Santos.

Sin desestimar las mágicas y seductoras variaciones improbables del mito y de la ficción, yo creo que  el significado filosofal que ostenta el amigo Fabio es otro muy distinto al de los tiempos medievales. Y lo esconde en la profunda esencia material de su ser. O sea, Fabio puede fabricar sustancias que detienen el deterioro corruptivo de las cosas y de las personas. Su alquimia no tiene nada que ver con la siniestra búsqueda medieval de la eternidad, del conocimiento global  y del terrible oro. La alquimia de chef Pietrosanti  se practica a fuego limpio, en los insondables abismos de las ollas y glorificando con himnos de adoración a los frutos de la tierra. Y todo eso se abre con generosidad desde el caluroso resplandor de su cocina para caer como lluvia de maná sobre su público de comensales y así,  estremecerlos de gustos y de dichas. Y todo eso cambia la naturaleza de las cosas, de las palabras y de los seres.

Gracias Fabio.
Quienes como tú,
 Pueden vivir contentos,
 Te saludan.

Saludos
Flavio.

fotos de platos.
Papardelle en fumet de todos los mariscos.
y
Tortellini al tocino.

Saltinboca con berenjena,
Focaccia cerrada con chorizo
y
Focaccia con orégano.

Briè con miel y almendras.

Langostas sobre una cama de
Papardelle al fumet de mariscos.

Tortellini al tocino.

Patitas de cangrejo y mejillones.

Ensalada Verde al pecorino.

Canelones Verdes
bajo la uña verde del hada Verde.

foto de personas.

Danilo
Algunos de sus buenísimos vinos italianos 
fueron catados hoy.


El universo Pietrosanti.

fotos de vinos.
Colección Danilo

Colección Danilo.


Colección Danilo.


Colección Danilo.

Colección Danilo.

Colección Liakópulos.

Colección Gobi.

Colección Flavio.

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