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lunes, 7 de enero de 2013

"Roma Antica" - Sábado 5 y domingo 6 enero, 2013.



Dos Magos y Reyes.
DANILO BOIARDI Y FABIO PIETROSANTI

Epifania
Cuando en el restaurante Roma Antica de la ciudad de Panamá,  el emiliano Danilo y el romano-latino, Fabio, coinciden ambos alrededor de la mesa privilegiada de Fabio, entonces hacen su aparición sensorial los vinos ocultos y extrasensoriales perdidos en la cava personal del primero y las recetas sublimes que el segundo captura por los territorios sin fronteras temporales o espaciales en donde nos espera, eternamente viva y libre, la memoria colectiva y tradicional “di  tutte le mamme e nonne” del mundo. Estas presencias aparecidas y siempre inesperadas son mucho más que simples apariciones. Son estrepitosas precipitaciones que caen sobre el presente provenientes del porvenir y del pasado, en griego que ni hablo ni leo, dice Wiki que se dice: επιφάνεια .  O sea, revelaciones mostradas por los más extraños oráculos, quienes poseen el poder de traducir en palabras y en cosas  visiones del más allá del tiempo y del espacio, visiones fuera de los linderos de este  mundo nuestro de cada día en el cual sigue prisionero. Así ha sido para mí durante estos dos días consecutivos. El 5 de enero, fue día de Reinas y el 6, día de Reyes.  Y nuestros regalos fueron las revelaciones  en forma de vinos y platos, invenciones que en parte no existían y que en parte llegaron del pasado, como podrán apreciar en la sobria reseña fotográfica que sigue.


Una presentación de un Rey Mago para Reinas y Reyes...
Gallinita Fina
Esta gallinita que veis aquí es una Cornish Hen, que es una gallina de tamaño intermedio entre una gallina normal y una codorniz. En español se le tendría que denominar "gallina córnica" porque es de raza inglesa originaria de Cornualles, región ubicada en el extremo sur oeste de la isla de Inglaterra. La lengua local de dicha región, de corte céltico,  es el córnico o "cornish language", el cual todavía es hablado por la población de origen céltico "the cornish people", el pueblo córnico o de Cornualles. La noticia es que en Roma Antica Fabio y Sandra van a incluir en el menú esta delicadeza que espero la llamen "Gallinita Fina" en honor a Sandra di Giovanni, de no confundir con Sandra Sandoval, quien también es gallinita fina.

Mozzarella di Búffala, Jamón de Pato, etc.

Brioche de helados...

Día de Reinas, sábado 5 enero 2013.


Día de Reyes, domingo 6 enero, vinos de Danilo


Día de Reyes, domingo 6 enero, vinos de Danilo

Día de Reyes, domingo 6 enero, vinos de Danilo

Día de Reyes, domingo 6 enero, vinos de Danilo

Una Reina y yo.
SANDRA DI GIOVANNI Y FLAVIO VELASQUEZ

ELIBET RODRIGUEZ
Una Reina que está por llegar.

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