"CASA TUA" Martes 24 enero 2012.

Casa  tua

Martes 24 enero 2012.

Adriana y su hermana Itza.

LOS 30 Y PICO DE ITZA

Almorzaba hoy en Casa Tua para catar junto con Mássimo, Stéfano y Anacé un vino ofrecido por Jack Canavaggio para tal efecto. El recién llegado “Grande Reserve de Los Vascos 2009” producido en Chile por la casa Rothschild Lafite de Burdeos. Cuesta once dólares la botella y lo recomiendo como vino de mesa porque muestra  una relación entre gusto y gasto que es muy favorable al consumidor promedio de Panamá. En eso llegaron Mirko y Faby, dos bellos jóvenes italianos, quienes adelantan lo que muy pronto será una nueva fuente de gustos eno gastronómicos al final de La Ruta del Vino del barrio de San Francisco. Ambos se sentaron a una mesa de distancia de la mía. Y  para no tener que hablar a gritos, de mesa a mesa, decidimos sentarnos juntos. También lo cató Mirko ya que Faby no toma vino. El veredicto unitario de los cinco fue unánime: ¡Vale la pena! Al terminar nuestro almuerzo entraron por la puerta lo mejor de las Velásquez. Mi muy querida prima Itzel, acompañada de sus dos espectaculares hijas, Adriana e Itza.

Vinieron discretamente a celebrar, muy en familia, la llegada de Itza a los medios treinta. Naturalmente como buena Velásquez que es, Itza  no luce que los lleva puestos. Por supuesto que me senté inmediatamente en la mesa de ellas. Y fue cuando otra vez y cada vez que estoy con mi prima Itzel se aparecen entre nosotros los entes ideológicos y conceptuales más dispares y dominantes del momento y también algunos otros entes que están presentes en todas las épocas y en todos los territorios. Sobre todo aquellos entes que no gustan de aparecer por los senderos más transitados que atraviesan los mercados  mediáticos pop. Y siempre que estoy con mi prima Itzel sucede lo mismo. Esas apariciones terminan por tomar posesión alucinante de nuestros cuerpos y espíritus. Pero esta vez se posesionaron de los cuatro para abrir una discontinuidad en la secuencia tiempo/espacio y precipitarnos por esos abismos insondables. Los cuatro cruzamos el portal de la discontinuidad para ir a ocupar el espacio temporal de los treinta y cinco años, hasta Adriana a quien, antes de la discontinuidad, le faltaba mucho para llegar. Imagínense la dicha de llegar a 35 desde mis venerables 72. ¿Y qué descubrimos? A esta pregunta corresponden las siguientes respuestas. A saber: nuevas percepciones que después de reconstituirse la continuidad tiempo/espacio se han perdido para siempre. Pero recuerdo las más importantes. Como por ejemplo, a los 35 no se percibe el envejecimiento pero se siente la certeza de la juventud inacabable que es una de las formas como se manifiesta la eternidad. Ni se busca lo improbable, o la libertad ni la independencia, pero se añoran y se buscan los recodos familiares de las tierras y de las gentes conocidas y queridas. A esa edad comienzan a aparecer con mayor frecuencia las figuras del pasado luciendo mejores modos que las figuras  del presente. Finalmente, esa es la edad que revela el umbral más allá del cual toma forma final el sentido del arraigo y de la seguridad, sobre todo en las mujeres.

Saludos.

Flavio

CANAVAGGIO WINE BOUTIQUE

No se qué es.

Los mejores y más sorprendentes platos

del chef propietario Mássimo,

no tienen nombre porque son el resultado de su

"estro armónico e creativo"

¡Era un ají picante y sublime!