"LOS AÑOS LOCOS" viernes 26 nov 2010.

Bitácora de La Mesa

“¡Al fin viernes!”

de

Los Años Locos

Viernes 26 noviembre 2010.

Patrick, Rubén y Lourdes.



Junta 3

Rubén y su esposa Lourdes, Noelia, Carlos y yo.

Chef Bienvenido

Conos de masa de empanaditas rellenos en puré de salmón, papas y especies.

Terrina de corvina sobre un suflé de brócoli coronado con tiritas de pulpo en una reducción de Grand Marnier, Cognac y naranja.

Filete marinado en cognac, setas y portobella, rodeado de un pequeño puré de zapallo y de un puré de papas gratinado con mozzarella.

Vinos

CANALS NADAL – Brut Reserva Rosé

TRASLANZAS 2005

PROTOS Gran Reserva 1996

La frase de Carlos.

“Ahora soy el esclavo que se sienta”

Temas

La economía de Panamá.

Rubén es alguien con intuiciones abundantes y que las labora como loco. Por eso le va bien en la vida. Y Lourdes es el enfoque de luz que las resalta. Por eso que a esta parejita amorosa les va bien, muy bien, digo yo. Hoy regresó para hacernos compañía una antigua intuición de Rubén y Lourdes. Todo muy bien. Excepto que me permití aportar esa porción del capital de inversión inicial que falta en Panamá en estos momentos. La confianza. Bueno, lástima que la confianza no se pueda prestar, si no, con mucho gusto. La confianza es algo que, o la tienes, o no. Por lo que me limité, sin tratar de persuadir, a expresar mi enfoque de luz para hacer resaltar algo que hoy está fuera de foco. En fin, en síntesis la economía panameña es más fuerte que nunca. Su perspectiva de mediano y largo plazo es más que buena, más bien excelente. Porque quienes tienen mucho efectivo buscan proteger dichos activos transformándolos de depósitos bancarios inertes a activos tangibles como metales preciosos e inmuebles. Aunque estos activos no sean productivos, la verdad es que no importa, porque funcionan en las actuales circunstancias, como santuarios de refugio del dinero. Es decir, es mejor ser propietario de un activo real que de efectivo. El que tiene mucho efectivo está bien. Y quien NO tiene entonces es mejor que NO se endeude a menos que se cumplan dos condiciones. A saber: 1 – Que tenga una buena intuición muy bien enfocada. Y, 2 – Que el activo que adquiera sea productivo. Y la parejita amorosa y cordial formada por Lourdes y Rubén en este caso están hechos. El pasado y el presente lo demuestra. Y así será el futuro. Palabras de El Patriarca.

Palabras de Alfonsina Storni

Seleccionadas y leídas por

Noelia Chávez Lombardero.

Esta poetisa, frente a la playa La Perla, en Mar del Plata, y frente a la inminente dolencia terminal que le destrozaba su pequeño cuerpo, se fue caminando hacia el mar… y de ese recorrido nunca regresó… A mí me dejó una frase que me la llevo puesta siempre y que más o menos dice así:

“TÚ NO ME ENGAÑAS, ES MI SUEÑO”.

TU ME QUIERES BLANCA

Tú me quieres alba,
Me quieres de espumas,
Me quieres de nácar.
Que sea azucena
Sobre todas, casta.
De perfume tenue.
Corola cerrada

Ni un rayo de luna
Filtrado me haya.
Ni una margarita
Se diga mi hermana.
Tú me quieres nívea,
Tú me quieres blanca,
Tú me quieres alba.

Tú que hubiste todas
Las copas a mano,
De frutos y mieles
Los labios morados.
Tú que en el banquete
Cubierto de pámpanos
Dejaste las carnes
Festejando a Baco.
Tú que en los jardines
Negros del Engaño
Vestido de rojo
Corriste al Estrago.

Tú que el esqueleto
Conservas intacto
No sé todavía
Por cuáles milagros,
Me pretendes blanca
(Dios te lo perdone),
Me pretendes casta
(Dios te lo perdone),
¡Me pretendes alba!

Huye hacia los bosques,
Vete a la montaña;
Límpiate la boca;
Vive en las cabañas;
Toca con las manos
La tierra mojada;
Alimenta el cuerpo
Con raíz amarga;
Bebe de las rocas;
Duerme sobre escarcha;
Renueva tejidos
Con salitre y agua;
Habla con los pájaros
Y lévate al alba.
Y cuando las carnes
Te sean tornadas,
Y cuando hayas puesto
En ellas el alma
Que por las alcobas
Se quedó enredada,
Entonces, buen hombre,
Preténdeme blanca,
Preténdeme nívea,
Preténdeme casta.